真空微波烘干設(shè)備的原理，微波能量為電磁波，頻率高于一般電波頻率。由于它具有波粒二象性，也就是粒子性和波動性兩種特征，人們將其稱為“微波”。
微波烘干設(shè)備的原理是利用電磁場在物體內(nèi)部產(chǎn)生熱效應(yīng)。微波輻射強度達到一定值時，物體分子會發(fā)生摩擦發(fā)熱現(xiàn)象，物體溫度上升。
這種加熱方式稱為干式加熱或非接觸加熱：另一方面，利用高頻電場使水分子產(chǎn)生的熱被傳導(dǎo)供水的性質(zhì)稱為接觸式加熱或傳導(dǎo)型電加熱，材料在干燥室通過熱風(fēng)循環(huán)系統(tǒng)進行氣、液、固三相流導(dǎo)過程。
在此過程中，水分和溶劑蒸汽的壓力差使其從物料表面蒸發(fā)脫離，達到干燥的目的。材料在真空狀態(tài)下與外部空氣直接接觸，吸收空氣中的水分和濕氣而迅速蒸發(fā)的水蒸氣與氣流一起進入冷凝系統(tǒng)冷凝，成為液體滴落到容器內(nèi)。在整個干燥過程中不添加輔助燃料等，可以迅速且效率高的對產(chǎn)品進行干燥處理。
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